Name: Rezept für Blumenkohl Gnudi
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Ricotta; 100 g Parmesan; 1/2 Zitrone(n) (Abrieb); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Hartweizengrieß; 10 Blatt Salbei; 4 EL Butter

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
2

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

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Arbeitsschritte für Blumenkohl Gnudi

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Ricotta, Parmesan, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Den abgekühlten Blumenkohl mit einem Pürierstab pürieren und zur Ricotta-Mischung geben. Alles gut vermischen.
Den Hartweizengrieß auf eine Arbeitsfläche geben und die Ricotta-Blumenkohl-Mischung darauf verteilen. Mit den Händen kleine Bällchen formen.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnudi darin ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin andünsten.
Die Gnudi aus dem Wasser nehmen und in der Pfanne mit der Butter und den Salbeiblättern schwenken.
Auf Tellern anrichten und servieren.