Name: Rezept für Bohnen-Quesadillas
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 1 Pck Tortilla(s); 500 g Gouda gerieben; 1 große Dose weiße Bohne(n); 3 Tomate(n); 2 Chillischote; 1 Bund Lauchzwiebel(n) frisch; 1 Zwiebel(n); 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 Bund Koriander; Kukuma; Salz; Pfeffer; Chilli (Cayennepfeffer)

Zutaten für Bohnen-Quesadillas

Grundzutaten

1 Pck Tortilla(s)
1 große Dose weiße Bohne(n)

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

3 Tomate(n)
2 Chillischote
1 Bund Lauchzwiebel(n) frisch
1 Zwiebel(n)

Milchprodukte

500 g Gouda gerieben

Arbeitsschritte für Bohnen-Quesadillas

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und fein hacken.
Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, Lauchzwiebeln und Chilischoten zugeben und kurz mitdünsten.
Die zerdrückten Bohnen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kukuma, Salz, Pfeffer, Chili) dazugeben und alles gut vermischen.
Eine Tortilla in der Pfanne erhitzen und mit etwas geriebenem Gouda bestreuen. Darauf eine Schicht Bohnenmischung geben und mit etwas frischem Koriander bestreuen. Eine weitere Tortilla darauf legen und leicht andrücken.
Die Quesadilla auf beiden Seiten goldbraun backen und in Stücke schneiden. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.