Name: Rezept für gehobelte Mandeln karamellisieren
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Zucker; 50 g gehobelte Mandel(n); 300 ml Schlagsahne; 1 Pck Sahnesteif; 300 g Frischkäse; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote(n)

Zubereitungszeit
10 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4

Mahlzeit
Nachspeise

Art
Dessert

30 Bewertungen

4,7

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Arbeitsschritte für gehobelte Mandeln karamellisieren

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker zugeben. Unter ständigem Rühren den Zucker goldbraun karamellisieren lassen.
Die gerösteten Mandeln zur Karamellmasse geben und gut verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren.
Die Schlagsahne unter die Frischkäsemasse heben.
Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen lassen und pürieren.
Die Mandelblättchen grob hacken und unter die Frischkäsecreme heben.
Die Masse in Gläser füllen und mit dem Himbeerpüree garnieren.
Die karamellisierten Mandeln als Topping auf die Gläser geben und servieren.