Name: Rezept für Gnocchi mit Auberginen Tomatensauce
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 kleine(n) Zwiebel(n); 2 Zehe Knoblauch; 200 g Aubergine(n); 1 EL Olivenöl; 10 g Tomatenmark; 100 g Babyspinat; 250 g gehackte Tomate(n); Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 1 Prise Zucker; 300 g Gnocchi; 50 g Mozzarella (vollfett)

Zutaten für Gnocchi mit Auberginen Tomatensauce

weitere Zutaten

1 kleine(n) Zwiebel(n)
2 Zehe Knoblauch
200 g Aubergine(n)
1 EL Olivenöl
10 g Tomatenmark
100 g Babyspinat
250 g gehackte Tomate(n)
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 Prise Zucker
300 g Gnocchi
Frischer Basilikum

Arbeitsschritte für Gnocchi mit Auberginen Tomatensauce

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen waschen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Auberginenwürfel zugeben und unter Rühren weich dünsten.
Tomatenmark und Babyspinat zugeben und kurz mitdünsten.
Gehackte Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker würzen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Gnocchi abgießen und zur Auberginen-Tomatensauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
Mozzarellawürfel darüber streuen und die Pfanne für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.