Name: Rezept für Gnocchi mit Süßkartoffeln und Gorgonzola
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 600 g Süßkartoffel(n); Salz; 1 Ei(er) (Größe M); 175 g Mehl; 250 ml Milch; 200 g Schlagsahne; 150 g Gorgonzola Käse; 1-2 EL heller Soßenbinder; Pfeffer; 50 g Rauke; 2 EL Butter

Zutaten für Gnocchi mit Süßkartoffeln und Gorgonzola

Gewürze & Kräuter

Salz
Pfeffer

Gemüse & Obst

600 g Süßkartoffel(n)

Milchprodukte

1 Ei(er) (Größe M)
250 ml Milch
200 g Schlagsahne
150 g Gorgonzola Käse

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Gnocchi mit Süßkartoffeln und Gorgonzola

Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Ei und Mehl zu den Süßkartoffeln geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel kleine Rillen in die Gnocchi drücken.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin ca. 3-4 Minuten gar kochen. Abgießen und warm stellen.
Milch und Schlagobers in einem Topf erhitzen. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und in der Milch-Sahne-Mischung schmelzen lassen. Mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in der Gorgonzolasauce schwenken und mit Rucola garnieren.