Name: Rezept für Karotten-Kokos-Torte
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g Mehl; 80 g Kokosraspeln; 125 g gemahlene Mandel(n); 4 Ei(er); 200 g Zucker; 1 Pck Vanillezucker; 100 g Butter; 200 ml Kokosmilch; 250 g Karotte(n); 1 Prise Salz; 100 g Johannisbeergelee

Zutaten für Karotten-Kokos-Torte

Grundzutaten

150 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
200 ml Kokosmilch

Nüsse & Samen

80 g Kokosraspeln

Gewürze & Kräuter

1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz

weitere Zutaten

125 g gemahlene Mandel(n)
4 Ei(er)
250 g Karotte(n)
100 g Johannisbeergelee

Arbeitsschritte für Karotten-Kokos-Torte

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Möhren schälen und fein raspeln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eigelbe unterrühren.
Mehl, Kokosraspel, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz mischen und unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Die Kokosmilch und die geraspelten Karotten unterrühren.
Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf erwärmen und auf der Torte verteilen.
Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf der Torte verteilen.