Name: Rezept für Kartoffel-Quesadillas
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 16 Stücke
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffel(n); 1 EL Olivenöl; 2 Maiskolben (à 200 g; vakuumiert); 150 g Manchego (Stück); 150 g Cheddar (Stück); 8 Mehrkorntortillas (Wrap(s); 320 g)

Zubereitungszeit
20 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
16 Stücke

Mahlzeit
Mittagessen/Abendessen

Art
Hauptgericht

11 Bewertungen

4,4

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Zutaten für Kartoffel-Quesadillas

Gemüse & Obst

400 g mehligkochende Kartoffel(n)
2 Maiskolben (à 200 g; vakuumiert)

Milchprodukte

150 g Manchego (Stück)
150 g Cheddar (Stück)

weitere Zutaten

1 EL Olivenöl
8 Mehrkorntortillas (Wrap(s); 320 g)

Arbeitsschritte für Kartoffel-Quesadillas

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. In ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Maiskolben aus der Packung nehmen und mit einem scharfen Messer die Körner herausschneiden.
Manchego und Cheddar reiben und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Maiskörner zugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Die Tortillas in der Pfanne erhitzen, bis sie leicht goldbraun sind. Dann auf eine Arbeitsfläche legen.
Auf jede Tortilla eine Schicht Kartoffel-Mais-Mischung geben, dann eine Schicht geriebenen Manchego und Cheddar darüber verteilen. Eine weitere Tortilla darauf legen und leicht andrücken.
Die Quesadillas in der Pfanne erhitzen, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas knusprig sind. In Stücke schneiden und servieren.