Name: Rezept für Risotto Milanese
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: italienisch, milano
Ingredients: 2 Schalotte(n); 1 Hühnerbrühe; 0,2 Safranfäden; 50 Butter; 300 Risottoreis; 150 Weißwein; 75 Parmesan; Salz

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Servings

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Italienisch

14 Bewertungen

4,7

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Arbeitsschritte für Risotto Milanese

Schalotten schälen und fein hacken.
Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser einweichen.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Den Risottoreis zugeben und unter Rühren in 2-3 Minuten glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Die heiße Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Nach ca. 15-20 Minuten sollte der Reis bissfest sein. Nun die Safranfäden mit dem Einweichwasser zugeben und unterrühren.
Parmesan reiben und unter das Risotto mischen.
Die restliche Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.