Name: Rezept für Schoko-Cupcakes
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: international
Ingredients: 220 g Mehl; 250 g Zucker; 1 TL Backpulver; 250 g Butter; 150 ml Milch; 2 Eier; 10 g Back-Kakaopulver; 1 TL Vanillezucker; 120 g geschmolzene Backschokolade; 200 g Zartbitterkuvertüre; 30 g Back-Kakaopulver; 170 g weiche Butter; 90 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 100 g Mascarpone (oder Schmand); 50 g Schokoraspel

Zutaten für Schoko-Cupcakes

Grundzutaten

Milchprodukte

100 g Mascarpone (oder Schmand)
150 ml Milch
100 g Sahne

Arbeitsschritte für Schoko-Cupcakes

Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen
125 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig rühren.
2 Eier zur Butter- Zucker Mischung hinzufügen.
100 g Mehl mit Backpulver und 40 g Kakaopulver mischen, zu der Butter-Eiermischung hinzufügen.
Salz, 100ml Sahne und 100 ml heißer Espresso hinzufügen und verrühren.
Teig in die Muffinformen füllen.
Cupcakes 20-25 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
30 g Kakaopulver mit 50 ml heißen Espresso verrühren, bis eine Schokopaste entsteht.
175 g Butter und 75 g Puderzucker cremig aufschlagen.
Kuvertüre, Salz, Mascarpone und Schokopaste in die Buttermischung geben und nur kurz verrühren.
Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes mit einer Rosette verzieren.
Mit Schokostreuseln garnieren.