Sushi ist nicht nur ein leckeres japanisches Gericht, sondern auch ein Kunstwerk, das mit dem richtigen Zubehör perfektioniert werden kann. Bei uns gibt es eine Übersicht über das wichtigste Sushi-Zubehör, von Messern über Rollmatten bis hin zu Soja-Saucen-Tellern und Essstäbchen.
- Sushi-Messer
- Sushi-Matte
- Reis-Kocher
- Soja-Saucen-Teller
- Essstäbchen
- Sushi-Messer
Sushi-Messer sind spezielle Messer, die für das Schneiden von Sushi und anderen japanischen Gerichten entwickelt wurden. Daran kann man ein gutes Sushi-Messer erkennen:
- Zeichnet sich durch seine Schärfe, Flexibilität und Ausgewogenheit aus, um präzise und gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen.
- Werden traditionell mit einem einseitigen Schneidewinkel Es gibt jedoch auch Sushi-Messer mit beidseitigem Schneidewinkel, die für westliche Küchen konzipiert sind.
- Die Klinge besteht aus hochwertigem Stahl und ist häufig mit einer speziellen Beschichtung oder Gravur versehen.
Beim Kauf eines Sushi-Messers sollten einige wichtige Faktoren berücksichtigt werden:
- Die Qualität des Stahls ist entscheidend für die Haltbarkeit und Schärfe des Messers
- Das Messer sollte gut ausbalanciert sein
- Die Länge der Klinge liegt meist zwischen 21 cm und 27 cm
Um das Sushi-Messer in einem guten Zustand zu halten, sollte es regelmäßig gepflegt werden. Dazu gehört das Reinigen mit warmem Wasser und Seife nach jedem Gebrauch. Wichtig ist auch das sorgfältige Abtrocknen nach dem Säubern. Um die Schärfe zu erhalten, gibt es spezielle Schleifsteine, die für Sushi-Messer geeignet sind.
- Sushi-Matte
Auf Sushi-Matten kann bei der Herstellung von Sushi nur schwer verzichtet werden. Hier sind die wichtigsten Informationen zu den Matten:
| Material | Bestehen in der Regel aus Bambus (traditionell und langlebig) oder Plastik (leichter zu reinigen) |
| Größe | Meist etwa 24×24 cm |
| Pflege | Nach dem Gebrauch sollte die Sushi-Matte mit warmem Wasser und Seife gereinigt und gründlich getrocknet werden |
Tipp: Bei der Reinigung der Sushi-Matten sollten keine scharfen Reinigungsmittel verwendet oder die Spülmaschine genutzt werden, da dies das Material beschädigen kann.
Ist die Wahl auf eine Sushi-Matte gefallen, helfen folgende Informationen bei der perfekten Zubereitung des Sushis:
| Schritt | Information |
| Vorbereitung | Vor der Verwendung sollte die Sushi-Matte mit warmem Wasser und Seife gereinigt und gründlich getrocknet werden. Anschließend wird eine Plastikfolie oder ein Nori-Blatt auf die Matte gelegt, um zu verhindern, dass der Reis anhaftet. |
| Rollen | Der Reis und die gewünschten Zutaten werden auf das Nori-Blatt gelegt und die Matte vom Körper weg gerollt, um die Füllung zu umhüllen. Um eine kompakte Rolle zu formen, sollte das Sushi fest zusammengedrückt werden. |
| Schneiden | Nachdem die Rolle geformt wurde, kann sie mit einem scharfen Sushi-Messer in Stücke geschnitten werden. Es ist hilfreich, das Messer zwischen den Schnitten in Wasser zu tauchen, um ein Anhaften des Reises zu verhindern. |
- Reis-Kocher
Ein Reis-Kocher ist eine praktische Küchenmaschine, mit der man Reis einfach und unkompliziert zubereiten kann. Im Gegensatz zur Zubereitung auf dem Herd benötigt man nur den Reis, das Wasser und den Reis-Kocher selbst, um perfekt gekochten Reis zu erhalten.
Einige Reis-Kocher verfügen über eine Sushi-Einstellung, die den Reis auf die perfekte Konsistenz und Feuchtigkeit bringt. Es ist auch wichtig, dass der Reis-Kocher eine ausreichend große Kapazität hat, um genügend Reis für die gewünschte Menge an Sushi-Rollen zuzubereiten.
Tipp: Durch Sake-Essig wird der Reis aromatischer und leicht klebrig, wodurch er sich leichter zu Sushi-Rollen formen lässt. Dazu einfach eine kleine Menge Sake-Essig (etwa einen Teelöffel pro Tasse Reis) zum gekochten Reis hinzugeben und vorsichtig mischen.
- Soja-Saucen-Teller
Soja-Sauce ist eine unverzichtbare Zutat für viele Gerichte, insbesondere für Sushi. Der Soja-Saucen-Teller erleichtert das Eintauchen von Sushi oder anderen Lebensmitteln in die Sauce und sorgt dafür, dass sie sauber und ordentlich auf dem Teller serviert werden können.
- Flacher Teller mit einer leicht erhöhten Kante, um das Auslaufen der Sauce zu verhindern
- Teilweise mit kleinen vertieften Bereichen in der Mitte, in denen Wasabi oder andere Beilagen platziert werden können
- Verschiedene Materialien wie Keramik, Porzellan oder Kunststoff
- In verschiedenen Größen und Formen erhältlich, von kleinen individuellen Tellerchen bis hin zu größeren Platten für den gemeinsamen Gebrauch.
Tipp: Bei der Wahl des Materials sollte darauf geachtet werden, dass es lebensmittelecht ist.
- Essstäbchen
Beim Kauf von Essstäbchen für Sushi gibt es einige Faktoren zu beachten, wie zum Beispiel das Material, die Länge und die Form der Stäbchen. Traditionell werden Essstäbchen aus Holz hergestellt, aber es gibt auch Modelle aus Kunststoff, Edelstahl oder Bambus.
| Material |
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| Länge |
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| Form und Farbe |
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Tipp: Wem das Essen mit Essstäbchen noch schwerfällt, kann zuerst breitere Stäbchen nutzen, um sich an die Handhabung zu gewöhnen. Es kann auch helfen, die Stäbchen mit einem Haargummi oder einem Gummiband zusammenzubinden, um eine stabilere Handhabung zu gewährleisten.