Name: Rezept für Apfel-Mandel-Strudel
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: österreichisch
Ingredients: 2 EL Amaretto; 2 kg Äpfel; 75 g Butter; 1 Ei(er); 100 g Mandel(n) (geröstet); 80 g Marzipan; 2 EL Rosinen; 300 g Semmelbrösel; 2 EL Staubzucker; 4 Bl Strudelteig (fertig oder nach Grundrezept); 1 Msp Zimt (gemahlen); 100 g Zucker (braun); 750 ml Milch; 4 EL Vanillepuddingulver; 50 g Zucker; 3 TL Brombeer Marmelade

Zubereitungszeit
45 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
8 Portionen

Mahlzeit
Nachspeise

Art
Dessert

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Arbeitsschritte für Apfel-Mandel-Strudel

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 50 g Butter zerlassen und die Äpfel darin andünsten. Anschließend 50 g Zucker und 2 EL Amaretto zugeben und gut verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln, 2 EL Rosinen, 80 g Marzipan und 1 TL Zimt unterrühren.
In einer separaten Pfanne 25 g Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Anschließend 2 EL Puderzucker unterrühren.
Den Strudelteig ausrollen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen. Die gerösteten Semmelbrösel darauf verteilen und die Apfel-Mandel-Mischung darauf geben. Den Strudelteig aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Für die Vanillesauce das Vanillepuddingpulver mit 50 g Zucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren. Die Soße aufkochen und vom Herd nehmen.