Zubereitungszeit
30 Min.
30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Einfach
Portionen
4 Personen
4 Personen
Mahlzeit
Vorspeise
Vorspeise
Art
Brining
Brining
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Grundzutaten
- 2 l Wasser
- 500 g Salz
- 2 EL brauner Zucker
- ¼ Stange Lauch
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kl. Karotte
- Geflügelfleisch oder anderes Fleisch nach Wahl
Gewürze & Kräuter
- Piment
- Wacholder
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Rosmarin
Arbeitsschritte für Brining
- 2 Liter Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Gib 500 Gramm Salz und 2 Esslöffel braunen Zucker dazu und rühre, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
- Piment, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer und Rosmarin dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
- Geflügel in die Lake legen. Das Geflügel muss komplett bedeckt sein
- Gib alles in den Kühlschrank und lasse das Ganze mindestens 24 Stunden zeihen
