Name: Rezept für Cashew-Käsekuchen mit Heidelbeeren
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: vegan
Ingredients: 70 g Mandel(n); 50 g Dattel(n) (entsteint); 1/2 TL Vanille Extrakt; 1 TL Kokosöl (geschmolzen); 200 g Cashewkerne (eingeweicht); 200 g Kokoscreme; 45 g Kokosöl (geschmolzen); 40 g Agavendicksaft; Prise Salz; 125 g Blaubeere(n)

Zutaten für Cashew-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Grundzutaten

1/2 TL Vanille Extrakt
45 g Kokosöl (geschmolzen)
200 g Kokoscreme
Prise Salz

Gemüse & Obst

50 g Dattel(n) (entsteint)
125 g Blaubeere(n)
Blaubeere(n) (zum Dekorieren)
40 g Agavendicksaft

Nüsse & Samen

70 g Mandel(n)
200 g Cashewkerne (eingeweicht)

Arbeitsschritte für Cashew-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Springformboden mit Backpapier auslegen.
Mandeln und Datteln im Mixer zerkleinern.
Vanilleextrakt und 10 g geschmolzenes Kokosöl zugeben und gut verrühren.
Die Masse in die Springform geben und gut andrücken.
Cashewkerne, Kokoscreme, restliches geschmolzenes Kokosöl, Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Salz in den Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Masse auf den Boden der Springform geben und glatt streichen.
Die Heidelbeeren auf der Käsekuchenmasse verteilen.
Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Heidelbeeren garnieren.