Name: Rezept für Erdbeersauce
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: Erdbeersauce; 300 g Wasser; 50 g Mandel(n), ungeschält; 100 g Zwiebel(n); 20 g Butter; 200 g Erdbeere(n); 150 g Creme fraiche; 20 g Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Spargel; 500 g Wasser; 1/2 TL Salz; 1 TL Zucker

Zutaten für Erdbeersauce

Grundzutaten

Gemüse & Obst

Nüsse & Samen

50 g Mandel(n), ungeschält

Arbeitsschritte für Erdbeersauce

Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf 500 g Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker zum Kochen bringen. Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Erdbeersoße zubereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Mandeln grob hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mandeln zugeben und kurz mitdünsten.
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zusammen mit 300 g Wasser zu den Zwiebeln und Mandeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind.
Crème fraîche und Honig zur Erdbeermasse geben und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit der Erdbeersauce beträufeln und servieren. Guten Appetit!