Name: Rezept für französische Croissants
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 18
Cuisine: französisch
Ingredients: 150 ml Milch (lauwarm); 150 ml Wasser (lauwarm); 40 g Butter; 60 g Zucker; 520 g Mehl; 21 g Frischhefe; 1 TL Salz; Mehl für die Arbeitsfläche; 250 g Butter (kalt); 1 Ei(er) (zimmerwarm)

Zutaten für französische Croissants

Grundzutaten

Getränke

150 ml Wasser (lauwarm)

Milchprodukte

150 ml Milch (lauwarm)

Arbeitsschritte für französische Croissants

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Mische in einer Schüssel 150 ml lauwarme Milch, 150 ml lauwarmes Wasser, 40 g Butter, 60 g Zucker, 520 g Mehl, 21 g frische Hefe und 1 TL Salz.
Knet den Teig ca. 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen
Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig aus.
Verteile 250 g kalte Butter auf dem Teig und falte ihn mehrmals.
Roll den Teig nochmals aus und schneide ihn in Dreiecke.
Rolle die Dreiecke zu Gipfeli und bestreiche sie mit einem zimmerwarmen Ei.
Backe die Croissants ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.