Name: Rezept für Kokos-Kürbis-Muffins
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: international
Ingredients: 1 Orange(n); 400 g Wasser; 300 g Kürbisfleisch; 100 g Butter, gesalzen; 120 g brauner Zucker; 100 g Kokosraspeln; 3 Ei(er); 1 TL Zimt; 1 TL Muskat; 100 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver

Zutaten für Kokos-Kürbis-Muffins

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 TL Zimt
1 TL Muskat

Gemüse & Obst

1 Orange(n)
300 g Kürbisfleisch

Arbeitsschritte für Kokos-Kürbis-Muffins

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange auspressen und das Wasser mit dem Orangensaft in einem Topf erhitzen.
Die Kürbisstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Kürbis-Orangen-Mischung pürieren und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren.
Kokosraspeln, Zimt und Muskat dazugeben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben.
Die abgekühlte Kürbis-Orangen-Mischung unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.