Name: Rezept für Portobello Burrito
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 2 Portobello-Pilz(e); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehe(n); 210 g Tomate(n), passiert; 2 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 0,5 Schalotte(n); 100 g Blattspinat, frisch; 50 g Ziegenkäserollen; 1 EL Butter; 2 EL Panko-Mehl

Zutaten für Portobello Burrito

Grundzutaten

4 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 EL Panko-Mehl

Gemüse & Obst

Milchprodukte

50 g Ziegenkäserollen

Arbeitsschritte für Portobello Burrito

Portobello-Pilze putzen und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzstreifen darin anbraten.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
Die passierten Tomaten und die Thymianzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen und das Panko-Mehl darin goldbraun rösten.
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und trocken tupfen.
Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
Die Pfanne mit den Champignons vom Herd nehmen und die Thymianzweige entfernen.
Die Pfanne mit dem Panko-Mehl wieder auf den Herd stellen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
Blattspinat zugeben und kurz mitdünsten.
Die Pilzmischung und die Ziegenkäsestücke unterheben.
Die Burritos erhitzen und die Pilzmischung darauf verteilen.
Die Fladen zu Burritos aufrollen und servieren.