Name: Rezept für Schwarze Bohnen-Enchiladas mit Tomatensauce
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 4 Tortilla(s)-Wrap(s); 1 Limette(n); 1 Chilischote(n) , rot; 2 Tomate(n); 1 EL Zucker; 2 Paprikaschote(n), gelbe; 1 Frühlingszwiebel(n); 1 Dose Bohne(n) , schwarz, 400 g; 1 Knoblauchzehe(n); 1 EL Öl; 250 ml Wasser; 4 g Gemüsebrühepulver; 150 g Schmand; 20 g Butter; 3 g Paprikapulver, geräuchertes; 70 g Tomatenmark; 50 g Käse, geriebener; Salz; Pfeffer

Zutaten für Schwarze Bohnen-Enchiladas mit Tomatensauce

weitere Zutaten

4 Tortilla(s)-Wrap(s)
1 Limette(n)
1 Chilischote(n) , rot
2 Tomate(n)
1 EL Zucker
2 Paprikaschote(n), gelbe
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Dose Bohne(n) , schwarz, 400 g
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Öl
250 ml Wasser
4 g Gemüsebrühepulver
150 g Schmand
20 g Butter
3 g Paprikapulver, geräuchertes
70 g Tomatenmark
50 g Käse, geriebener
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte für Schwarze Bohnen-Enchiladas mit Tomatensauce

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die Chilischote entkernen und klein schneiden.
Knoblauchzehe fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chilischote und Knoblauch darin andünsten.
Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
Gemüsebrühepulver und Wasser dazugeben und gut verrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Bohnenmischung darauf verteilen.
Die Tortillas aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Das Tomatenmark mit dem Zucker und dem Paprikapulver verrühren und über die Tortillas gießen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Die Limette in Scheiben schneiden und die Enchiladas damit garnieren.