Name: Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: international
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 2-3 EL Öl; 2-3 EL Puderzucker; 7-8 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 250 g Erdbeere(n); 100 g Rucola (Rauke)

Zubereitungszeit
15 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4 Personen

Mahlzeit
Mittagessen/Abendessen

Art
Salat

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4,5

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Arbeitsschritte für Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und abkühlen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Puderzucker darin karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Erdbeeren und dem Rucola in eine Schüssel geben.
Die Dressingmischung über den Salat geben und gut mischen.
Den Spargelsalat mit Erdbeeren ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!