Name: Rezept für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: ungarische
Ingredients: 500 g Gulaschfleisch gemischt; 500 g Zwiebel(n); 2 Paprikaschote(n); 1 Dose Sauerkraut; 2 EL Öl; Salz; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Zucker; 1 EL Mehl; 150 ml Rotwein; 500 ml Fleischbrühe; 1 Bund Petersilie; Pfeffer

Zutaten für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Grundzutaten

2 EL Öl
Salz
1 EL Mehl

Gewürze & Kräuter

2 TL Paprikapulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
Pfeffer

Gemüse & Obst

500 g Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n)
1 Dose Sauerkraut

Fleisch

500 g Gulaschfleisch gemischt

Milchprodukte

250 g Schmand

Getränke

150 ml Rotwein
500 ml Fleischbrühe

weitere Zutaten

1 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie

Arbeitsschritte für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Das Gulaschfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Paprika ebenfalls klein schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend Zwiebeln und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Zucker und das Mehl zum Fleisch geben und gut vermengen.
Mit dem Rotwein ablöschen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Gut verrühren und aufkochen lassen.
Sauerkraut abtropfen lassen und zum Gulasch geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topf zudecken und das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schmand in eine Schüssel geben und mit 1 TL Paprikapulver und der gehackten Petersilie verrühren.
Das Gulasch auf Teller verteilen und jeweils einen Klecks Schmand darauf geben. Als Beilage können Kartoffeln oder Nudeln gereicht werden. Guten Appetit!

Nährwerte für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut á 100 g

Kalorien 250 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 10 g
Eiweiß 20 g

Rezept für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut