Name: Rezept für Tempeh Enchiladas mit Tomaten Chipotle Sauce
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 2 Pck endori veggie hack; 4,9 ml Öl; 1 Zwiebel(n), groß; 1 Knoblauchzehe(n); 2 Stange(n) Sellerie; 2 Karotte(n), groß; 14,8 ml Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 100 ml Rotwein (oder Weißwein); 850 g gewürfelte Tomate(n); 4,9 ml Paprikapulver, edelsüß; 5 Stiel Thymian; 1 Lorbeerblatt; 500 g Spaghetti

Zutaten für Tempeh Enchiladas mit Tomaten Chipotle Sauce

Getränke

100 ml Rotwein (oder Weißwein)

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Tempeh Enchiladas mit Tomaten Chipotle Sauce

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Endori Veggie Hack dazugeben und mitbraten.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Rotwein und Tomatenwürfel dazugeben.
Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und gut verrühren.
Die Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Für die Tempeh-Enchiladas die Tortillas mit der Soße bestreichen und mit Tempeh belegen.
Die Tortillas aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Die restliche Soße über die Enchiladas gießen und im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Mit den Spaghetti servieren.