Name: Rezept für Topfen-Kaiserschmarrn
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: österreichisch
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 4 Ei(er); 150 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Staubzucker; 200 g Topfen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 100 g Zucker

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Portionen

Mahlzeit
Snack

Art
Dessert

11 Bewertungen

4,5

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Arbeitsschritte für Topfen-Kaiserschmarrn

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Milch, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Topfen unterrühren.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben.
Den Teig bei mittlerer Hitze goldbraun backen und mit einem Pfannenwender in kleine Stücke schneiden.
Die Stücke nochmals kurz anbraten und mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte für Topfen-Kaiserschmarrn á 100 g

Kalorien 220 kcal
Kohlenhydrate 25 g
Fett 10 g
Eiweiß 8 g

Rezept von

Peter

"Für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn sollten die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen werden, bevor es unter den Teig gehoben wird."