Name: Ciabatta Originalrezept
Prep time: PTM
Cook time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 5 g frische Hefe; 125 ml Wasser (lauwarm); 220 g Weizenmehl (am besten Type 550); 10 g frische Hefe; 180 ml Wasser (lauwarm); 280 g Weizenmehl (am besten Type 550); 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)

Zubereitungszeit
120 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
2

Mahlzeit
Frühstück

Art
Brot

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4,8

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Zutaten für Ciabatta Originalrezept

Arbeitsschritte für Ciabatta Originalrezept

In einer Schüssel Frischhefe mit etwas lauwarmem Wasser ansetzen und 10 Minuten stehen lassen.
Nun das Weizenmehl, Frischhefe und lauwarmes Wasser mischen.
Olivenöl, Salz und Prise Zucker zugeben und gut verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 4 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke zu Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Laibe mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Laibe mit einem scharfen Messer einschneiden und im Ofen ca. 25 Minuten backen.