Name: Rezept für Avocado Quinoa Enchiladas
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 100 ml Quinoa; 1 Dose Mais; 1 Dose Kidneybohnen; 2 Beutel Käse; 500 ml Sauce (Taco-Sauce); 1 Tomate(n); Msp. Chili; 1 Avocado(s); Msp. Koriander

Zutaten für Avocado Quinoa Enchiladas

Grundzutaten

100 ml Quinoa
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
500 ml Sauce (Taco-Sauce)

Gewürze & Kräuter

Msp. Chili
Msp. Koriander
Msp. Kümmel

Gemüse & Obst

1 Tomate(n)
1 Avocado(s)

Milchprodukte

2 Beutel Käse

Arbeitsschritte für Avocado Quinoa Enchiladas

Quinoa in einem Topf mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (Zubereitungszeit: 20 Minuten)
Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Käse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
Chili, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mischen. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine andere Schüssel geben. (Zubereitungszeit: 3 Minuten)
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In eine andere Schüssel geben. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
Eine Auflaufform mit etwas Taco-Sauce bedecken.
Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion Quinoa-Mischung füllen und aufrollen. In die Auflaufform legen.
Restliche Tacosauce über die Tortillas gießen und mit der Tomaten-Avocado-Mischung garnieren.
Die Tortillas mit der Gewürzmischung bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. (Backzeit: 20 Minuten)