Name: Rezept für Bananen-Kokos-Muffins
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 24
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Staubzucker; Vanillezucker; 5 Dotter; 5 Eiklar; Rum; 2-3 Banane(n); 1/2 Pck Backpulver; 30 g Schokoflocken; 70 g Kokosflocken

Zutaten für Bananen-Kokos-Muffins

Grundzutaten

Gemüse & Obst

2-3 Banane(n)

weitere Zutaten

Rum
1/2 Pck Backpulver
30 g Schokoflocken
70 g Kokosflocken

Arbeitsschritte für Bananen-Kokos-Muffins

Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
Puderzucker und Vanillezucker zugeben und weiter schlagen.
Eigelb und Rum unterrühren.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Backpulver, Schokoflocken, Kokosflocken und Mehl mischen und zur Masse geben. Alles gut verrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.