Name: Rezept für Beeren-Chia-Muffins
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: international
Ingredients: 125 g Heidelbeere(n); 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Buchweizenmehl; 60 g gemahlene Mandel(n); 2 TL Weinstein-Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Msp Bourbon-Vanillepulver; 1 EL Chiasamen; 5 EL Kokosöl (+ etwas mehr für die Backform); 180 ml Dinkelmilch; 1 Ei(er); 50 g Dattel(n) (weich und entsteint)

Zutaten für Beeren-Chia-Muffins

Grundzutaten

Gemüse & Obst

125 g Heidelbeere(n)

Nüsse & Samen

1 EL Chiasamen

Arbeitsschritte für Beeren-Chia-Muffins

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Kokosöl einfetten.
Dinkelvollkornmehl, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Bourbon-Vanillepulver in einer Schüssel mischen.
In einer anderen Schüssel die Chia-Samen mit 5 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
Datteln, Ahornsirup, Kokosöl, Dinkelmilch und Ei im Mixer pürieren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Heidelbeeren und gequollene Chiasamen unterheben.
Den Teig in die Muffinform füllen und 20-25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.