Name: Rezept für Beeren-Mandel-Muffins
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Cuisine: international
Ingredients: 210 g zimmerweiche Butter; 70 g Zucker; 2 Eigelb(e); 300 g Mehl; 1 Pck Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eiklar; 30 g Zucker; 200 g gemahlene Mandel(n); 500 g Blaubeere(n) {Heidelbeere(n)}; 150 g Mehl; 90 g kalte Butter

Zutaten für Beeren-Mandel-Muffins

Grundzutaten

Gemüse & Obst

150 g Mehl
90 g kalte Butter
60 g Zucker

Nüsse & Samen

200 g gemahlene Mandel(n)

weitere Zutaten

2 Eiklar
30 g Zucker
500 g Blaubeere(n) {Heidelbeere(n)}

Arbeitsschritte für Beeren-Mandel-Muffins

Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
Eigelb zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eiweiß steif schlagen und 30 g Zucker unterrühren.
Mandeln und Beeren vorsichtig unterheben.
Eischnee unterheben.
Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Die Muffins ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.