Name: Rezept für Biryani
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Cuisine: indisch
Ingredients: 3 Hühnerkeule(n); 450 g Basmatireis; 2 Zehe Knoblauch; 5 Kardamomkapsel(n); 5 g Ingwer; 1 EL Garam Masala; 0,5 TL Chilipulver; 0,5 TL gemahlene Kurkuma; 2 TL Salz; 300 g Joghurt; 150 ml Vollmilch; 0,5 TL Safran; 4 grüne Chilis; 2 EL Koriander; 2 Zwiebel(n); 100 g Ghee; 600 ml Wasser; 1 TL Schwarzkümmel; 2 Zimtstange(n); 4 schwarze Pfefferkörner

Zutaten für Biryani

Grundzutaten

450 g Basmatireis
100 g Ghee
600 ml Wasser

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

2 Zehe Knoblauch
4 grüne Chilis
2 Zwiebel(n)

Fleisch

3 Hühnerkeule(n)

Milchprodukte

300 g Joghurt
150 ml Vollmilch

weitere Zutaten

4 EL Zitronensaft

Arbeitsschritte für Biryani

Die Hähnchenschenkel waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die grünen Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken.
Den Basmatireis kalt abspülen und abtropfen lassen.
Ghee in einem großen Topf erhitzen und Kardamomkapseln, Zimtstangen und schwarze Pfefferkörner darin dünsten. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Dann das Hühnerfleisch dazugeben und goldbraun anbraten.
Gewürze (Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Salz) zugeben und gut umrühren.
Joghurt und Vollmilch zugeben und gut verrühren. Dann den Safran in etwas warmem Wasser auflösen und unterrühren.
Den Basmatireis dazugeben und gut umrühren. Dann das Wasser dazugeben und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und den Topf zudecken. Den Reis ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Biryani mit Zitronensaft beträufeln. Mit Koriander und Chili bestreuen und servieren.

Nährwerte für Biryani á 100 g

Kalorien 150 kcal
Fett 6g
Kohlenhydrate 15g
Eiweiß 8g

Rezept von

Mel

Rezept für Biryani