Name: Rezept für Blumenkohl-Curry
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe(n); 1 TL geriebener Ingwer; 700 g Blumenkohl; 2 Möhre(n); 200 g Kaiserschoten; 2 Frühlingszwiebel(n); 1 EL Rapsöl; 2 EL gelbe Currypaste; 800 g Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Curry; Kreuzkümmel; Chili; Cashewnüsse

Zutaten für Blumenkohl-Curry

Grundzutaten

1 EL Rapsöl

Milchprodukte

800 g Kokosmilch

Nüsse & Samen

Cashewnüsse

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Blumenkohl-Curry

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Kaiserschoten putzen und halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
Currypaste dazugeben und kurz anbraten.
Blumenkohl, Möhren und Kaiserschoten zugeben und unter Rühren anbraten.
Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel und Chili würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Curry mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Cashewkernen servieren.