Name: Rezept für Blumenkohl Gnudi mit Spinat Pesto
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: Ricotta; Spinat

Zubereitungszeit
15 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

50 Bewertungen

4,7

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Zutaten für Blumenkohl Gnudi mit Spinat Pesto

Gemüse & Obst

Spinat

Milchprodukte

Ricotta
Parmesan

Arbeitsschritte für Blumenkohl Gnudi mit Spinat Pesto

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Ricotta und Parmesan zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Spinat, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blumenkohl-Gnudi aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat-Pesto servieren.