Name: Rezept für Blumenkohl-Kürbis-Quiche
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: Für den Teig; 225 g Mehl; 110 g Butter; 1 TL Salz; 50 ml kaltes Wasser; Fett (für die Form); Mehl (zum Arbeiten); 1 Kürbis (300 g); 2 Zwiebel(n); 125 g Frühstücksspeck; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 125 g Emmentaler; 250 g Schmand; 3 Ei(er); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Fett (zum Braten)

Zubereitungszeit
60 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
6

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

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Arbeitsschritte für Blumenkohl-Kürbis-Quiche

Für den Teig Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
Kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Emmentaler reiben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Kürbis zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Petersilie und Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsemischung auf dem Boden verteilen.
Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Die Crème fraîche mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schmand-Eier-Mischung über die Gemüsemischung gießen.
Die Quiche 35-40 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.