Name: Rezept für Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 3 Portion(en)
Cuisine: vegan
Ingredients: 5 m.-große Kartoffel(n); 1 Blumenkohl; 2 Zwiebel(n); 200 g Räuchertofu; 2 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1/2 TL Flüssigrauch; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Pfeffer; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sojamilch (Sojadrink); 6 EL Mehl; 4 EL Margarine; 8 EL Hefeflocken; 2 TL Senf; Salz

Zutaten für Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese

Getränke

150 ml Gemüsebrühe

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Räuchertofu in Würfel schneiden.
Für die Soja-Bolognese: Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Räuchertofu zugeben und anbraten. Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch, Knoblauchpulver und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Sauce: Margarine in einem Topf erhitzen und Mehl zugeben. Unter ständigem Rühren langsam die Sojamilch zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Hefeflocken und Senf zugeben und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen darin verteilen. Soja-Bolognese darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Sauce darüber gießen und gut vermengen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.