Name: Rezept für Bohnen-Tacos
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 400 g schwarze Bohne(n); 2 EL Rotweinessig; 5,5 EL Olivenöl; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 1,5 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 1,1 kg Hähnchenkeule(n); 150 g rote Zwiebel(n); Zucker; 8 EL Limettensaft; 150 g weiße Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 0,5 TL Chilipulver; 1 Bund Koriandergrün; 2 Tomate(n); 2 Avocado(s); 12 Mais-Tortilla(s)

Zubereitungszeit
60 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
6

Mahlzeit
Abendessen

Art
Hauptgericht

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Arbeitsschritte für Bohnen-Tacos

Schwarze Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, rosa und edelsüßes Paprikapulver, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung einreiben und in eine Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit 1 TL Zucker, 4 EL Limettensaft und etwas Salz mischen. Beiseite stellen.
Die weißen Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1,5 EL Olivenöl glasig dünsten. Schwarze Bohnen und Chilipulver zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Tomaten und Avocados klein würfeln.
Die Mais-Tortillas in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. In kleine Stücke schneiden.
Tortillas mit Bohnen, Hühnerfleisch, roten Zwiebeln, Tomaten, Avocados und Koriandergrün belegen. Mit Chilisoße beträufeln und servieren.