Name: Rezept für Vongole
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g große Vongole (Vongole veraci, auch fein: Miesmuscheln); 1 Bund Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 150 g Kirschtomaten; 250 g Spaghetti; Salz; 4 EL Olivenöl; 1 getrocknete Chilischote; 100 ml Gemüsebrühe, Fischfond oder Wasser; 100 ml trockener Weißwein; 2 EL Butter

Zutaten für Vongole

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilischote
Pfeffer

Gemüse & Obst

150 g Kirschtomaten

Fisch

500 g große Vongole (Vongole veraci, auch fein: Miesmuscheln)

Arbeitsschritte für Vongole

Zubereitung: Die Vongole in einem Sieb waschen und die offenen Schalen entfernen. Petersilie waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Peperoncino darin anbraten. Die Vongole dazugeben und kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe, den Fischfond oder das Wasser und den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Butter hinzufügen und die Petersilie unterrühren.
Die Kirschtomaten zugeben und kurz köcheln lassen.
Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Vongole-Sauce dazugeben und gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.