Name: Rezept für Brokkoli Avocado Suppe
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 1 Knoblauchzehe(n); 1 Ingwer (2 x 2 cm); 1 Schalotte(n); 1 EL Kokosöl; 200 g Kohlrabi(s); 400 g Brokkoli; 900 g Gemüsefond; 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 1 TL weißer Pfeffer; 1 Prise Koriander; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 Avocado(s)

Zutaten für Brokkoli Avocado Suppe

Grundzutaten

1 Knoblauchzehe(n)
1 Ingwer (2 x 2 cm)
1 Schalotte(n)
1 EL Kokosöl

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

200 g Kohlrabi(s)
400 g Brokkoli
1 Avocado(s)
1/2 Zitrone(n)

weitere Zutaten

900 g Gemüsefond

Arbeitsschritte für Brokkoli Avocado Suppe

Knoblauch, Ingwer und Schalotte schälen und fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Schalotte darin glasig dünsten.
Kohlrabi und Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden.
Gemüsefond und Gemüse in den Topf geben und aufkochen.
Salz, Kurkuma, weißen Pfeffer, Koriander und Cayennepfeffer zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln.
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Avocado unterrühren und die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.