Name: Rezept für Brokkoli Kokos Curry
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 250 g Brokkoli; 0,5 Chilischote(n) (rot); 0,5 EL Currypaste; 20 g Ingwer; 2 Karotte(n) (klein); 2 Knoblauchzehe(n); 180 ml Kokosmilch; 3 Paprika (rot); 1 Schuss Sesamöl; 1 Zucchini(s) (mittelgroß)

Zutaten für Brokkoli Kokos Curry

Grundzutaten

150 g Basmatireis
1 Prise Salz
300 ml Wasser

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

Milchprodukte

180 ml Kokosmilch

Arbeitsschritte für Brokkoli Kokos Curry

Basmatireis mit einer Prise Salz in einem Topf mit 300 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen, die Möhren in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen, die Zucchini in kleine Würfel und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Chilischote, Ingwer und Currypaste zugeben und kurz anbraten.
Brokkoli, Möhren, Paprika und Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Kokosmilch zugeben und das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz abschmecken und mit Basmatireis servieren.