Name: Rezept für Kürbis Quinoa Chili
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 250 g Quinoa; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 4 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Dose (à 425 ml) stückige Tomate(n); 500 ml Gemüsebrühe; 2 Packung(en) Gemüse-Ideen - Kürbis & Süßkartoffel(n) in Limette(n)-Butter; 1 rote Chilischote(n); Salz; Pfeffer; 2 EL Petersilie; Optional: Basmatireis

Zutaten für Kürbis Quinoa Chili

weitere Zutaten

250 g Quinoa
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
4 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
2 Dose (à 425 ml) stückige Tomate(n)
500 ml Gemüsebrühe
2 Packung(en) Gemüse-Ideen - Kürbis & Süßkartoffel(n) in Limette(n)-Butter
1 rote Chilischote(n)
Salz
Pfeffer
2 EL Petersilie
Optional: Basmatireis

Arbeitsschritte für Kürbis Quinoa Chili

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote darin glasig dünsten.
Tomatenmark und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute dünsten.
Tomatenstücke und Gemüseideen - Kürbis & Süßkartoffeln in Limettenbutter geben und aufkochen.
Quinoa zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Petersilie fein hacken und über den Chili streuen.