Name: Rezept für Brokkoli-Ramen
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 450 g Hähnchenbrustfilet(s); 4 EL Sesamöl; 3 EL Reisessig; 3 EL Sojasauce; 350 g Brokkoli (1/2 großer Brokkoli); Salz; 150 g grüne Bohne(n); 200 g Ramen-Nudeln; 4 Ei(er); 1 rote Chilischote(n); 4 Frühlingszwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 20 g Ingwer; 800 ml Geflügelbrühe; Pfeffer; 1 Blatt Nori-Alge(n); 0,5 Scheibe Vollkorntoast; Cayennepfeffer; 1 TL schwarzer Sesam (5 g)

Zutaten für Brokkoli-Ramen

weitere Zutaten

4 EL Sesamöl
3 EL Reisessig
3 EL Sojasauce
350 g Brokkoli (1/2 großer Brokkoli)
Salz
150 g grüne Bohne(n)
200 g Ramen-Nudeln
4 Ei(er)
1 rote Chilischote(n)
4 Frühlingszwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
20 g Ingwer
800 ml Geflügelbrühe
Pfeffer
1 Blatt Nori-Alge(n)
0,5 Scheibe Vollkorntoast
Cayennepfeffer

Arbeitsschritte für Brokkoli-Ramen

Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Sesamöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reisessig, Sojasauce und 1 EL Sesamöl in einer Schüssel verrühren.
Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Grüne Bohnen ebenfalls in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren.
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Eier in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
Chilischote, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
1 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen und Chilischote, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
Mit Geflügelbrühe ablöschen und aufkochen.
Brokkoli und grüne Bohnen in die Brühe geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Ramen-Nudeln in die Brühe geben und kurz erhitzen.
Eier halbieren und in die Suppe geben.
Mit der Sojasaucenmischung abschmecken.
Nori-Seetang in kleine Stücke schneiden.
Vollkorntoast rösten und in kleine Würfel schneiden.
Suppe in Schalen verteilen und mit Nori-Algen, Vollkorntoastwürfeln und schwarzem Sesam bestreuen.