Name: Rezept für Buttersauce
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: international
Ingredients: 50 g Schalotte(n); 140 g Butter; 200 ml trockener Wermut; 100 ml Gemüsefond; 2 EL Zitronenschale; Salz; weißer Pfeffer

Zubereitungszeit
15 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Saucen

36 Bewertungen

4,1

Auf Pintereset Teilen

Drucken

Arbeitsschritte für Buttersauce

Die Schalotten schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Wermut und Gemüsefond zugeben und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Zitronenschale dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce durch ein Sieb passieren, um die Schalotten und die Zitronenschale zu entfernen.
Die Sauce heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.