Name: Rezept für confierte gänsekeule
Prep time: PTM
Cook time: 100 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Keule(n) (Gänsekeule(n)); 2 kg Schmalz (Gänseschmalz); 15 g Salz , je kg Fleisch; 2 g Pfeffer , je kg Fleisch; 2 Stängel Thymian; 2 Gewürznelke(n) , zerrieben; 2 Lorbeerblätter; 1 Zehe Knoblauch

Zubereitungszeit
100 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Portion(en)

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Fleisch

21 Bewertungen

4,8

Auf Pintereset Teilen

Drucken

Zutaten für confierte gänsekeule

Gewürze & Kräuter

Fleisch

4 Keule(n) (Gänsekeule(n))

weitere Zutaten

2 kg Schmalz (Gänseschmalz)

Arbeitsschritte für confierte gänsekeule

Gänsekeulen waschen und trocken tupfen.
Das Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, bis es flüssig ist.
Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Thymian, Nelken, Lorbeer und Knoblauch) in das Schmalz geben und gut verrühren.
Die Gänsekeulen in das Schmalz legen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Den Topf auf kleiner Flamme erhitzen und die Keulen darin ca. 3 Stunden confieren lassen. Das Schmalz sollte dabei nicht kochen, sondern nur leicht köcheln.
Nach 3 Stunden die Keulen aus dem Speck nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Keulen können nun direkt serviert oder für später aufbewahrt werden. Dazu werden sie in ein verschließbares Glas oder eine Dose gegeben und mit dem Speck bedeckt. So halten sie sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne knusprig braten.