Name: Rezept für Couscous Salat mit Kichererbsen
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: mediterran
Ingredients: 20 g Honig; 40 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Msp Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 4 EL Olivenöl, nativ extra; 1 EL Petersilie, fein geschnitten; 130 ml Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 1 Knoblauchzehe(n); 3 Frühlingszwiebel(n); 1 Peperoni, mittelscharf; 1 Salatgurke(n); 1 mittelgroße(s) Paprika, rot; 1 Dose Kichererbse (Abtropfgewicht 240 g); 4 kleine(n) Artischocke(n), frisch; Zitronensaft

Zutaten für Couscous Salat mit Kichererbsen

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 Msp Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Gemüse & Obst

weitere Zutaten

Zitronensaft
Olivenöl

Arbeitsschritte für Couscous Salat mit Kichererbsen

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous einrühren. Von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke und die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Artischocken in kleine Stücke schneiden.
Die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Für das Dressing Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebeln, Peperoni, Gurke, Paprika, Artischocken und Kichererbsen dazugeben und gut vermischen.
Das Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen.
Den Salat mit Petersilie garnieren und servieren.