Name: Rezept für Erdbeer Cheesecake
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: international
Ingredients: 100 g Butterkeks(e); 50 g Butter; 1 EL Puderzucker; 4 Blatt Gelatine; 400 g Erdbeere(n); 1 EL Zitronensaft; 120 g Zucker; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 250 g Mascarpone; 1 Vanilleschote(n); 1 TL Zitrone(n); 200 g Sahne; Gramm Erdbeere(n); Baiser

Zutaten für Erdbeer Cheesecake

Grundzutaten

50 g Butter
4 Blatt Gelatine
1 EL Puderzucker

Milchprodukte

175 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Mascarpone
200 g Sahne

Gemüse & Obst

1 EL Zitronensaft

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Erdbeer Cheesecake

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und dem Puderzucker verrühren. Die Masse in eine Springform geben und gut andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Zitronensaft und 80 g Zucker dazugeben und gut verrühren.
Doppelrahmfrischkäse, Mascarpone, Vanilleschotenmark und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die restlichen 40 g Zucker dazugeben und gut verrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2 Esslöffel der Frischkäsemischung mit der Gelatine verrühren und unter die restliche Frischkäsemischung heben.
Die Erdbeermischung unter die Frischkäsemischung rühren und auf den Biskuitboden geben. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Meringue garnieren.