Name: Rezept für Erdbeer-Spargel-Salat
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 ml Balsamico; 1 TL Basilikum; 300 g Erdbeere(n); 2 EL Olivenöl; 4 EL Pinienkerne; 140 g Rucola; 2 TL Salz; 1300 g Spargel

Zubereitungszeit
20 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4 Portionen

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Salat

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4,5

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Arbeitsschritte für Erdbeer-Spargel-Salat

Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Die Rauke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Spargeln, Erdbeeren, Rucola und Pinienkerne in die Schüssel geben und gut mischen.
Basilikum dazugeben und nochmals gut mischen.
Den Salat servieren.