Name: Rezept für Fischsoße
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 1 l
Cuisine: international
Ingredients: Schalotte(n); mildes Olivenöl; Weißwein zum Kochen; Heller Fischfond; Noilly Prat (18% Vol.); H-Schlagsahne (30 % Fett); grobes Ursalz; Lorbeerblätter; Butter

Zubereitungszeit
20 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
1 l

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Fisch

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4,9

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Arbeitsschritte für Fischsoße

Schalotte schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.
Fischfond beigeben und aufkochen.
Noilly Prat beigeben und aufkochen.
H-Schlagobers beigeben und aufkochen.
Grobes Ur-Salz zugeben und aufkochen.
Lorbeerblätter beigeben und aufkochen.
Butter beigeben und aufkochen.
Die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.