Name: Rezept für glutenfreie Mandel-Kokos-Brötchen
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Schalotte(n); 2 EL Kokosöl; 200 g körniger Frischkäse; 2 EL Apfelessig; 5 Ei(er); 100 g gemahlene Mandel(n); 50 g Hanfsamen* ((geschält)); 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Chia-Samen; 50 g Leinsamen; 40 g Kokosmehl; 1 TL Salz; 2 EL Weinstein-Backpulver

Zutaten für glutenfreie Mandel-Kokos-Brötchen

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

1 TL Salz
2 EL Brotgewürz

Gemüse & Obst

2 Schalotte(n)

weitere Zutaten

2 EL Weinstein-Backpulver

Arbeitsschritte für glutenfreie Mandel-Kokos-Brötchen

Die Schalotten schälen und fein hacken.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Quark und Apfelessig zu den Schalotten geben und gut verrühren.
Die Eier aufschlagen und in die Schüssel geben. Alles gut verrühren.
Gemahlene Mandeln, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Leinsamen, Kokosmehl, Salz, Weinstein-Backpulver und Brotgewürz zugeben und gut verrühren.
Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Brötchen ca. 25 Minuten goldbraun backen.