Name: Rezept für glutenfreie Quinoa-Brötchen
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 12 Portion(en)
Cuisine: international
Ingredients: 150 g Quinoa; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 0,5 Hefewürfel; 1 EL Ahornsirup; 80 g Reismehl; 120 g Buchweizenmehl; 100 g Maismehl; 1 TL Salz; 25 g Flohsamenschalen; 120 g Haselnuss, ganz; 300 ml Buttermilch; 40 ml Haselnussöl

Zutaten für glutenfreie Quinoa-Brötchen

Grundzutaten

Nüsse & Samen

120 g Haselnuss, ganz

weitere Zutaten

2 EL Leinsamen, geschrotet
1 EL Ahornsirup
3 EL Sesam

Arbeitsschritte für glutenfreie Quinoa-Brötchen

Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Hefewürfel in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und Ahornsirup zugeben. 10 Minuten stehen lassen.
Reismehl, Buchweizenmehl, Maismehl, Salz und Flohsamenschalen in einer Schüssel mischen.
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Quinoa, Hefemischung, Buttermilch und Haselnussöl zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Haselnüsse unterheben.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Sesam bestreuen.
Die Brötchen im Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen.