Name: Rezept für Gnocchi Auflauf vegan mit Tomaten Linsen Sauce
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: vegan
Ingredients: 300 g Kartoffel(n); 1 rote Zwiebel(n); 2 Möhre(n); 1 TL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Chilipulver; 1 TL getrocknetes Basilikum; 60 g rote Linsen; 60 g gelbe Linsen; 400 g Tomatenpüree; 200 ml Wasser; 100 g Tomate(n); 2 Zimtstange(n); 1 TL Salz; 200 g Simply V (Reibegenuss)

Zutaten für Gnocchi Auflauf vegan mit Tomaten Linsen Sauce

Grundzutaten

300 g Kartoffel(n)

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

Milchprodukte

200 g Simply V (Reibegenuss)

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Gnocchi Auflauf vegan mit Tomaten Linsen Sauce

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhren darin andünsten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Chilipulver und Basilikum zugeben und kurz mitdünsten.
Linsen, Tomatenmark, Wasser, Tomaten, Zimtstangen und Salz zugeben und gut verrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Simply V unter die Kartoffeln mischen.
Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffelmasse hineingeben.
Die Linsensauce darauf verteilen und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.
Den Gnocchi-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Mit Petersilienblättchen garnieren und servieren.