Zubereitungszeit
120 Min.
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Portionen
10 Portion(en)
Mahlzeit
Frühstück
Art
Brot
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4,5
Danke

Zutaten für Graubrot

Grundzutaten

  • 500 g Roggenmehl Typ 1150
  • 500 g Weiizenmehl Typ 1050
  • 1 Eßl. Salz
  • 2 Eßl. Essig
  • 1 Würfel Hefe
  • 700 ml lauwarmes Wasser

Arbeitsschritte für Graubrot

  1. Mische die beiden Mehlsorten in einer Schüssel.
  2. Füge das Salz, den Essig und die Hefe hinzu und verrühre alles gut.
  3. Gib langsam das lauwarme Wasser dazu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Lass den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
  5. Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  6. Lass den Teig noch ca. 30 Minuten gehen.
  7. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  8. Bestreiche den Teig nochmals mit Wasser.
  9. Backe den Teig bei 200°C ca. 60 Minuten.

Nährwerte für Graubrot á 100 g

  • Kalorien 250 kcal
  • Fett 1,5 g
  • Kohlenhydrate 48 g
  • Eiweiß 8 g

Rezept von

Fil

"Für ein besonders knuspriges Ergebnis kann man das Brot während des Backens mit Wasser besprühen."