Name: Rezept für Grüne Chili Quesadillas
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 4 Maistortilla(s) (ggf. glutenfrei); 0,5 Zwiebel(n); 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 EL Tomatenmark; 1 EL Olivenöl; 200 g schwarze Bohne(n) (Dose); 1,5 Zucchini(s); 100 g veganer Streukäse; 0,5 grüne Chili; 1 Hand Koriander

Zutaten für Grüne Chili Quesadillas

Grundzutaten

4 Maistortilla(s) (ggf. glutenfrei)

Gewürze & Kräuter

1 TL Kreuzkümmel
0,5 EL Tomatenmark
0,5 grüne Chili
1 Hand Koriander

Gemüse & Obst

0,5 Zwiebel(n)
1,5 Zucchini(s)

Milchprodukte

100 g veganer Streukäse

Getränke

1 Limette(n) (optional)

weitere Zutaten

1 EL Olivenöl
200 g schwarze Bohne(n) (Dose)

Arbeitsschritte für Grüne Chili Quesadillas

Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und fein würfeln. Die grüne Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Den Koriander grob hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel und Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Die Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Zucchini und die grüne Chilischote zugeben und gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Tortilla in die Pfanne legen und mit der Hälfte der Bohnen-Zucchini-Mischung füllen. Den veganen Streichkäse darüber streuen und mit etwas Koriander bestreuen. Die zweite Tortilla darauf legen und die Quesadilla von beiden Seiten goldbraun backen.
Quesadilla aus der Pfanne nehmen und vierteln. Mit Limettenspalten und restlichem Koriander garnieren.

Nährwerte für Grüne Chili Quesadillas á 100 g

Kalorien 150 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Fett 5 g
Eiweiß 5 g

Rezept von

Majid

"Für eine extra würzige Note kann man noch etwas geriebenen Cheddar-Käse über die Quesadillas streuen, bevor man sie in der Pfanne goldbraun backt."

Rezept für Grüne Chili Quesadillas