Name: Rezept für Grünkohl und Käse Quiche
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: französisch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 30 ml eiskaltes Wasser; 1 Prise Salz; 200-300 g Grünkohl; 1 große Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 150 g Speck; 1 EL Butterschmalz; 4 Ei(er); 200 ml Milch; 200 ml Crème fraîche; 200 g Gruyère; Muskatnuss; Salz

Zutaten für Grünkohl und Käse Quiche

weitere Zutaten

200 g Mehl
100 g Butter
30 ml eiskaltes Wasser
1 Prise Salz
200-300 g Grünkohl
1 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
150 g Speck
1 EL Butterschmalz
4 Ei(er)
200 ml Milch
200 ml Crème fraîche
200 g Gruyère
Muskatnuss
Pfeffer

Arbeitsschritte für Grünkohl und Käse Quiche

Für den Teig Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig nochmals kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Grünkohl waschen, entstrunken und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck fein würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Grünkohl zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform damit auskleiden und den Rand hochziehen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier, Milch und Crème fraîche in einer Schüssel verquirlen. Gruyère reiben und unter die Eiermasse rühren. Die Grünkohlmischung auf dem Teigboden verteilen und die Eiermischung darüber gießen.
Die Quiche 30-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.